“2012”AÑO DEL BICENTENARIO DEL ILUSTRADOR NACIONAL”
ESCUELA PREPARATORIA OFICIAL No.41 DEL ESTADO DE MEXICO.
ENSAYO:
PROSESO QUIMICO QUE UTILIZAN LAS INDUSTRIAS PARA PRODUCIR ALIMENTOS
TRANSGENICOS
PRESENTA:
YESERIT REYES LÓPEZ
TERCER GRADO GRUPO: “U”
CICLO ESCOLAR:
2011-2012
AMANALCO, MEXICO, NOVIEMBRE DEL 2012
PROSESO QUIMICO QUE UTILIZAN LAS
INDUSTRIAS PARA PRODUCIR ALIMENTOS TRANSGENICOS
Las
industrias alimentarias integran químicos a los alimentos para que produzcan un nuevo producto o alimento transgénico.
¿Cuáles
son los procesos químicos que utilizan
las industrias para producir alimentos transgénicos? El objetivo es dar a
conocer los procesos químicos que se
utilizan en industrias para producir alimentos transgénicos.
Los alimentos transgénicos o
alimentos genéticamente que se modifican
son aquellos a los que se les ha
introducido uno o más genes de una o más especies, con un nuevo gen introducido. Se desarrolla de algunas técnicas de ingeniería genética. La
más utilizada es la denominada técnica del “ADN recombinante”.
Las industrias procesadoras para
borrar la fronteras de lo natural y
convertir el alimento en un producto
homogéneo o inespecífico de su origen, también presenta una conducta
discordante ,en gran medida por la naturaleza de sus vínculos con el sector
primario (Fritcher,2002).
Grandes industrias de productos químicos los producen para sus
venta y mas comercialización, como por ejemplo herbicidas, desarrollaron
plantas transgénicas que son resistentes a las sustancias que ellas mismas
producen. De esta manera se puede rociar el cultivo con el herbicida,
eliminando todas las malezas pero manteniendo resistente la semilla transgénica
sembrada (Gómez 2000)
Los productos son patentados,
estableciéndose además en una serie de condiciones de uso que limitan las
prácticas agrícolas tradicionales y que generan demandas judiciales hacia los
campesinos cuando éstas no se cumplen, por ejemplo, guardar semillas de un año
para otro. Los alimentos transgénicos
son una opción alimentaria impuesta por los intereses comerciales de grandes
empresas (Jiménez, 1999).
Las empresas que elaboran estos
productos modificados genéticamente necesitan poder identificarlos y
diferenciarlas de las tradicionales, entonces agregan otro gen denominado “gen
marcador”, por ejemplo, un gen que produce enzimas que destruyen antibióticos o
“gen para la resistencia antibiótica” (Ramírez ,2005).
Cuando se necesita identificar
las semillas transgénicas, se ponen sus células en un medio de cultivo con el
antibiótico al que la semilla es resistente. Si mantienen el crecimiento
significa que son semillas modificadas genéticamente.
El limitante a controlar y es que todas las
células cuentan además, con un sistema que inactiva los genes extraños cuando
éstos son introducidos. para que la
célula acepte estos nuevos genes, se introduce otro gen que inactiva a los
genes inhibidores, el denominado “gen promotor”; por ejemplo el Virus del
Mosaico de la Coliflor, cuya función es bloquear a los genes unidores y
permitir que los nuevos genes trabajen en la planta donde fueron introducidos
(Pérez ,2001).
Los científicos están modificando
sus métodos de desarrollo. Existen otros genes marcadores como es la proteína
fluorescente verde que cumple con la misma función que han llevado a cabo los
marcadores de la resistencia a los antibióticos.
Una de las grandes limitantes en el
traspaso de genes es que todos los
estudios relacionados con la salud humana han sido desarrollados por las
empresas productoras de transgénicos o por científicos (González, 2003).
Los genes marcadores de
resistencia a antibióticos presentes en muchos de los alimentos transgénicos
pueden ser traspasados a bacterias del tracto gastrointestinal, causando
resistencia a antibióticos tanto en gérmenes de los suelos y animales, así como
también en seres humanos, limitando el uso de antibióticos como ampicilina y
sus productos relacionados (Hernández ,2005).
Cada vez que en la transgénica se utilizan
genes de un producto que es conocido como alergénico debe ser cuidadosamente
evaluado. a pesar de esta medida de precaución, han existido liberaciones de
transgénicos en el mercado que tienen una conocida capacidad alergénica y
originalmente se habían autorizado sólo para consumo animal. A pesar de estas
medidas, éstos se han comercializado erróneamente para consumo humano debiendo
ser retiradas todas las partidas presentes en el mercado (Martínez, 2000).
cada vez que se incorpora un
nuevo gen a una cadena de ADN, se incorpora también la capacidad de producir
nuevos procesos metabólicos y nuevas sustancias, situación que dependerá además
del sitio del ADN donde quedan incorporados estos nuevos genes y de la
evolución y modificación que tenga el transgénico en el tiempo. Esto puede
generar nuevas sustancias alergénicas o tóxicas, las que no siempre son
evaluadas y controladas tanto en el corto como en el largo plazo, en forma
independiente y sin que medien conflicto de intereses (Garduño, 2006).
Se llogo a la conclusión que en las industrias
dan un proceso de alimentos transgénicos
y para eso se realizan nuevos productos para la venta de sus producciones de las industrias.
Cada alimento transgénico lo
hacen cambiar de un primario a un secundario haci realizan otro producto.
REFERENCIAS
Fritcher, E. (2002). Proceso químico de las industrias que utilizan para
producir alimentos transgénicos. Recuperado en http://www.bancodealimentos.org.ar/es/quienes-somos?gclid=CK-0h6XVybMCFQioPAodeUwAvQ
González, R. (2003). Proceso de
alimentos transgénicos en las industrias. Recuperado en http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm
Gómez, G. (2000). Producción de alimentos transgénico en las industrias.
Recuperado en http://www.dionequimica.com.ar/vx-dionelaboratorios2/seccion.php?menu_id=a&gclid=CMfaicfVybMCFcKPPAodP2YAiw
Jiménez, K. (1999). Alimentos transgénicos. Recuperado en http://www.guiadelaindustria.com/perfil/4dd1b613f582f510ba732cab-henry-hirschen.
Martínez, M. (2000). Proceso de
los alimentos a transgénicos. Recuperado en http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/25/proceso-de-autorizacion-de-los-alimentos-transgenicos/
Ramírez, L. (2005). Producción Química de los
alimentos transgénicos en las industrias. Recuperado en http://www.saludalia.com/vivir-sano/alimentos-transgenicos
